原料
菜名：雙色桑葚椰汁糕；椰汁層：牛奶250g、椰漿100ml、糖90g、淡奶油50g、魚膠粉20g。果汁層：桑葚果汁200ml（已含糖）、魚膠粉15g。
操作
一、椰汁層做法：1、牛奶加糖放入鍋內小火煮至糖溶化，放一邊放涼備用。待涼後放入椰漿和淡奶油，攪拌均勻。
2、20克魚膠粉加入適量的水隔水座溶，倒進攪拌好的椰汁牛奶液里，攪拌均勻。
二、果汁層做法：15克魚膠粉加入適量的水隔水座溶，再倒進桑葚果汁里，攪拌均勻即可（我老實承認，這步我忘記拍圖了，過程圖是後來補上的，所以果汁很少）。
三、組合：將適量的椰汁牛奶液倒入模具，放入冰櫃急凍室凍10分鐘至表面凝固，再倒入適量的果汁液在已凝固的椰汁上，再把模具放入冰櫃上層冷凍三個小時即可取出脫模食用（我做了兩個半球狀的，看著很可愛，其它的我用一個長方形的保鮮盒做了，切塊食用呢）。
貼士
1、魚膠粉加入適量的水，隔水加熱攪拌均勻至無顆粒狀就可以用了。2、果汁我本身加入了足夠的糖了，其實煮果醬都會有許多這樣原汁原味的果汁，這樣的果汁我們可以裝出來，用來做成其它像冰棍之類的美味就可以很好的被利用上，而且也可以減少果醬熬煮的時間呢。
3、傳統的椰汁糕是許多茶樓的必備點心，今天我的這款椰汁糕是改良版本的喔，加入了做桑葚果醬時留下來的原果果汁，用來做成又色的椰汁糕，每一層都是不一樣的味道，但口感都如果凍般的Q，想想，果凍的口感，有多少孩子會喜歡，在炎炎夏日裡，吃上一塊這涼涼的糕點，咬在口裡，QQ甜甜的，吃起來相當的舒心，別看，這外表精緻的點心，看著以為要專業的技術，其實，這種糕點，只要材料齊全，一般家庭也能很簡單的製作出來的喔！
營養價值
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