製作材料
雙脆兔片主料：兔子半塊、筍子、紅辣椒、萵筍、大蔥、蒜、姜
調料：鹽、雞精、香油等
製作步驟
1、將兔子洗淨放入冷水鍋中,把姜切片也丟入冷水鍋中和兔子同煮；
2、蓋上鍋蓋,水燒開5分鐘後關火,等兔子在鍋中自然冷卻後撈出；
3、用菜刀將兔子切成片,超市里買袋裝的筍子過水後切成片；.紅椒切成菱形,萵筍切成片,大蔥切成馬耳狀,姜切片,蒜切片後待用。
4、鍋中放油100CC,油燒辣後依次放入薑片,蒜片,紅椒,萵筍,筍子,迅速翻炒後倒入改好的兔片,再繼續翻炒,快好時加入大蔥,鹽,雞精,少量的香油,勾薄芡起鍋裝盤即可。
營養價值
兔子是純食草動物，兔肉營養價值豐富，纖維細嫩，味道鮮美，而且富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓，冠心病，糖尿病和肝病者有益處，並能增強體質，健美肌肉還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，多吃可強身健體，抗鬆弛衰老又不至於使身體發胖，女性食之可保持身體苗條，所以深受女青年的青昧。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所需的胺基酸，含有較多人最易缺乏的賴氨酸，色氨酸，因此常食兔肉可防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽，且兔肉結締組織和纖維少，比豬肉，羊肉，牛肉等肉類容易消化吸收（具有很高的消化率可達85%）特別適合老年人食用，故兔肉具有四高四低的特點：四高：即高蛋白，高賴氨酸，高卵磷脂，高消化率;四低：即低脂肪，低膽固醇，低脲酸，低熱量；併兼有動物性和植物性食草的優點，所以被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”和“百味肉”等等。祖國醫學《本草綱目》記載兔肉性寒，味甘，入脾，具有補中益氣，止渴健脾，滋陰涼血解毒，利大腸之功效，也有古詩讚譽：“兔肉處處有之，為食品之上味”“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”
