雙耳蟹柳炒蛋

菜名

雙耳蟹柳炒蛋

主料

雲耳、雪耳各1/2兩（約20克），蟹柳2條，菜脯粒、蝦米粒各1湯匙，芫荽2棵，雞蛋5隻，油3湯匙。

配料

調味料：鹽1/4茶匙。

做法

1、雲耳、雪耳用清水浸軟洗淨，瀝乾水分，略切碎；蟹柳撕成細絲；芫荽洗淨，只取葉。2、雞蛋打散，加鹽四分之一茶匙拌勻，放入菜脯粒、、蝦米粒、蟹柳絲一同拌勻。3、燒熱油1湯匙，兜炒雲耳、雪耳取出；原鑊加油2湯匙，放下蛋液快炒，再加入雲耳、雪耳炒勻上碟，撒上芫荽葉。

備註

雲耳、雪耳和雞蛋同炒之前，必須將水分瀝乾，才可炒出較佳的效果。

營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。