原 料
豬肋排500克、黑小米80克、小米80克、糯米50克、棕葉4個。
豆豉、料酒、糖、甜麵醬、鹽、蔥、姜、香油。
操 作
1、排骨洗淨，斬成4厘米長的節。
2、黑小米、小米糯米淘洗乾淨後，用水浸泡3小時。
3、排骨加豆豉、甜麵醬、糖、料酒、鹽、姜、蔥、香油抖勻，醃製30分鐘。
4、將泡好的糯米用擀麵杖壓碎，和黑小米大小即可。
5、糯米碎與黑小米、小米放入排骨中拌勻。
6、棕葉用開水燙過，鋪在圓籠里，將拌好的排骨與米一起放入圓籠中，蓋上棕葉，扣是一個盤子，防止棕葉翹起。
7、上蒸鍋蒸1小時左右或用高壓鍋蒸20分鐘左右即可。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。小米是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。
小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
所屬菜系
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中式菜的菜系。 家常菜，是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。
