雙白燉海蟶

主料：

蟶子500克,豆腐(北)200克,白菜200克

輔料：

韭菜50克,雞蛋150克

調料：

大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,香油5克

方法：

1.海蟶用開水氽出，掰出肉放原湯中洗淨、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成塊；雞蛋打入碗內。
2.鍋內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，加白菜煸軟，即加入濃高湯、蟶湯、豆腐、鹽燉入味，甩入蛋花，加入蟶肉，淋香油，撒韭菜末即成。