![雙江鎮[貴州省冊亨縣]](/img/5/515/nBnauM3X3ATOzUTO2MjN5kDN5QTM0EzNzITNzQTNwAzMwIzLzYzL3czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "雙江鎮[貴州省冊亨縣]")
基本簡介
冊亨縣旅遊資源雙江鎮位於貴州省冊亨縣城東南面，距縣城58公里，國土面積為231.4平方公里，年平均氣溫18.8℃，屬亞熱帶地區，居住少數民族占97.82%，地理環境優越，水陸交通便利，是一個典型的少、邊、窮山區。
村級整合後，全鎮共有11個行政村1個街道居委會，54個村民小組，48個自然村寨，2777戶，12503人，勞動力5259個，國中以上文化715人，高中以上文化程度59人，青壯年文盲、半文盲2490人，適齡兒童入學率95.83%，現有貧困戶934戶，占全鎮總人口戶數的34.54%。
耕地面積1.94萬畝，其中：田面積0.3萬畝，地面積1.64萬畝，森林面積覆蓋率達50%。全鎮農業總產值達1918萬元；鄉鎮企業總產值達759.6萬元，占任務數720萬元的105.5%；糧食總產量完成6509噸；地方稅收54.63萬元，占任務數的286.23%，地方財政收入55.67萬元，為年度預算數24.63萬元的226.04%，年農民人均收入1358元，人均占有糧288公斤，通村公路率100%，通組公路率達100%，村組通電率達97%，村組實現農網改造率達89%，農戶廣播電視覆蓋率達60.82%。
民族文化
布依族的文學藝術豐富多采。民間廣泛流傳的神話、故事、童話、寓言、諺語、詩歌等口頭文學，傳述著古老的民族歷史，歌頌著勞動人民的勤勞勇敢。
布依族善歌舞。在社交場合和青年男女談情說愛時，常常用歌表達自己的感情。久負盛名的布依族蠟染品及涼蓆、斗笠等竹織品，色調淳樸、圖案新穎、構造精美，深受各族人民的歡迎。布依族現有人口254.5萬，主要聚居在貴州，少量在四川。雲南有3.4萬多人，居住在羅平、富源縣的布依族地區，少量在師宗、馬關、河口等縣。布依族由古代越人中的“駱越”及後來的“僚人”逐步發展形成，五代時稱“都勻蠻”，明清以來稱“八番”、“仲苗”、“仲家”、等，自稱“布依”、“布饒”等。雲南的布依族是從貴州的凱里和廣西遷來。
布依族多居於平壩或靠近河谷的村寨里，男女多喜歡穿藍、青、黑、白等多色布服裝。青壯年男子多包頭巾，穿對襟短衣(或大襟長衫)和長褲。老年人大多穿對襟短衣或長衫。婦女的服飾各地不一，有的穿藍黑色百褶長裙，有的喜歡在衣服上繡花，有的喜歡用白毛巾包頭。布依族普遍恪守“敬老愛幼”的社會美德，處處尊重老人。一家有難，全族相幫。布依族婦女善於紡織和刺繡，節日除了春節、端陽、中秋基本與漢族相同。
名有特色
貞豐糯米飯
刷把頭貞豐糯米飯，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風味小吃。主要原料繫上等糯米，製作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料醃上數日後，用油炸至半乾。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。
狗肉
黔西南狗肉之味美在於選料講究，為保證狗質味，總結出“頭黃二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺後砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然後剔除骨頭，再將肉加生薑、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉後撈起置於鋪 品之上。吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然後放到一小鍋，再 舀進原湯，拍碎一兩小塊生薑，加進一些大蔥段，再煮進一些白菜。最講究的是蘸水，放進辣椒麵、蒜泥、薑末、花椒粉、蔥花、芫荽、味素、鹽、湯 油、原湯 、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨特的風味。
刷把頭
刷把頭。形象的來說，就是用像絲娃娃一樣的很薄的麵皮，包上特製的鮮肉餡，放在蒸籠裡面蒸，吃的時候自己把熱熱雞湯和調料從上面的開口裡灌進去，呵呵，趁時一口咬下去。起始於清同治年間。因其形狀如民間所用竹刷把而得名。“刷把頭”做工十分精細，全是手工勞作；配料選料也很講究。以麵粉、竹筍、瘦肉、雞蛋為主要材料。製作過程是選取優質竹筍切碎，放入開水鍋中過兩三次，再用清水沖五、六次，濾乾後用豬油烹出香味。而皮是用精製麵粉，雞蛋、鹽、清水調成。
