雙椒鴨條

《雙椒鴨條》是一道中國民間傳統家庭美食，由雙椒鴨條烹飪而成。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜

口味：微辣 工藝：炒

雙椒鴨條的製作材料：

主料：鴨500克

輔料：柿子椒100克

調料：五香粉3克,襄荷10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味素1克,香油5克,豬油（煉製）60克,大蔥5克

雙椒鴨條的特色：

鹹鮮微辣，肉質乾香化渣，五香味濃郁，椒香爽口。

製作方法

1. 將滷鴨斬成長約6厘米、寬約2厘米的條；

2. 小青椒、小紅椒去蒂洗淨；

3. 青、紅椒對剖成兩半，去籽，然後切成長約6厘米的節；

4. 老薑、大蒜去皮洗淨，切成指甲片；

5. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成長約6厘米的節；

6. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，投入鴨條炸至皮酥撈出；

7. 鍋內留少量油，下青椒、紅椒，加鹽炒至9成熟；

8. 倒入鴨條，投入薑片、蒜片、蔥節、五香粉，炒香入味；

9. 烹入味素、香油，推轉和勻，起鍋盛入盤中，即成。

雙椒鴨條的製作要訣：

本品有油炸過程，需備精煉油約1000克。