雙椒茄子燜燉肉

菜名

雙椒茄子燜燉肉是一道非常棒的魯式農家菜，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。

雙椒茄子燜燉肉

原料

主料：
五花肉。
輔料：
茄子、尖椒、乾辣椒、蔥、姜、蒜。
香料：
花椒、大料、香葉、桂皮。
調料：
鹽、糖、料酒、醬油。

製作步驟

1、五花肉洗淨後切塊。
2、乾辣椒拍破、茄子切塊、尖椒切段備用。
3、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
4、香料用紗布包好製成香料包備用。
5、乾鍋做於火上，下入五花肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。
6、加蔥姜蒜、香料包後加水燜燒約1小時後加鹽、糖調味。
7、繼續燜燒20分鐘後下入茄子、乾辣椒、尖椒收濃湯汁即成。
提示：
1、乾辣椒最好先用熱油澆香。
2、注意茄子一定要燜熟。