人物簡介
![陳錦屏[陝西省農業工程學會理事長]](/img/c/be3/wZwpmLyYDOzkDN2cTN4YTM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3UzL4EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
陳錦屏[陝西省農業工程學會理事長]陳教授主講“果品蔬菜加工學”、“食品新資源開發利用”、“食品科學Seminar”等課程。自1988年至今，指導畢業了33名碩士研究生，12名博士研究生。主編和參編教材等達16本，撰寫了150多萬字。主講的“果品蔬菜加工學”獲陝西省優秀教學成果一等獎。陳教授教學嚴謹，教學效果好，深受學生歡迎。自1983年至今， 6次分獲農業部、陝西省人民政府等授予“優秀教師”稱號。1992年和1993年農業部和人事部分別授予有突出貢獻專家，享受國務院特殊生活津貼。1998年獲全國“優秀科技工作者”稱號。
陳教授先後主持完成了20多項部（省）及企業下達的課題，發表論文180多篇。她主持的“果品蔬菜人工乾制技術研究與推廣”課題，在全國廣泛推廣使用，產生了顯著的經濟效益和社會效益。特別是紅棗、辣椒、黃花菜的乾制理論和乾制工藝方面的獨特見解，其論述和工藝參數被多部書刊資料引用，多次在國內外有關學術會議上交流。本項研究主題及分題分獲部（省）級科技進步二等獎四項、三等獎三項。她主持的“沙棘果實開發利用研究”，獲陝西省科技進步三等獎，其中部分成果套用於生產，計7種產品獲多項省、部優質產品獎。她主持“櫻桃罐頭加工技術研究”，獲陝西省漢中地區科技進步一等獎。“南瓜功能食品研究”，獲陝西省農業廳科技進步一等獎和陝西省科技進步三等獎。
由於她在科技興農、扶貧方面的貢獻。1989年獲國家教委、農業部、林業部授予“支農扶貧、為農林生產服務成績突出的先進個人”。1990年陝西省科學院和中國科學院西安分院授予“科技興陝先進工作者一等獎。”
陳教授幾十年來，勤懇耕耘，無私奉獻。她的事跡曾在《人民日報》、《光明日報》、《中國食品報》和《陝西日報》刊登。1990年作為全國10名優秀黨員科技工作者之一，出席了中國科協組織的“為祖國無私奉獻”座談會，受到中央領導接見。2000年被教育部授予“全國巾幗建功標兵”，2001年出席全國農業科學技術大會，獲“全國優秀農業科技工作者”稱號。
主要學術論著
加工條件對紅棗中蘆丁含量變化的影響研究
銀杏葉提取物微膠囊化研究
青錢柳提取物對家兔實驗性糖尿病模型降血糖作用的研究
紅棗汁的提取方法
柿餅加工中脫澀和反澀機理的研究
利用次等紅棗生產果醋的工藝研究
甲醇和雜醇油在紅棗發酵酒中的變化及其控制研究
紅棗酒發酵工藝研究
利用超聲處理提取皺胃酶的試驗研究
乾制方式對紅棗Vc、還原糖和總酸變化的影響
華山松籽油中多不飽和脂肪酸的分離研究
杏仁的營養保健功能及其在食品工業中的套用
魚精蛋白對黑麴黴細胞內的琥珀酸脫氫酶和蘋果酸脫氫酶的影響
小白杏杏仁油脂的超音波提取與脂肪酸組成分析
莎能奶山羊初乳特性初步研究
科研成果
1 、1998年主持完成的項目“南瓜功能食品研究”獲陝西省人民政府科技進步二等獎。
2、1999年主持完成的項目“烘棗、低糖棗脯加工技術研究”獲陝西省人民政府科技進步二等獎。
3、2002年主持完成的項目“烘棗、低糖棗脯加工技術研究與推廣”獲教育部科技進步二等獎。
4、2004年完成的項目“陝北紅棗優生區及良種選育研究”獲陝西省人民政府科技進步二等獎。
5、2005年主持完成的項目“免洗棗加工技術及設施的研究與推廣”獲山西省人民政府科技進步三等獎。
6、2006年主持完成的項目“石榴貯藏加工技術研究”獲西安市科技進步一等獎。
7、2001年主持完成的教改項目“產、學、研一體化教學模式的探討與實踐”獲陝西省教委優秀教學成果二等獎。
8、1989年國家教委、農業部、教育部、林業部授予“支農扶貧和農林生產成績突出個人”。
9、1998年教育部授予“巾幗建功標兵”。
10、1999年中國科協授予“全國優秀科技工作者”。
11、1999年科技部科技扶貧辦公室授予“振華科技扶貧獎勵基金傑出貢獻獎”。
12、2001年科技部、農業部、水利部、國家林業局授予“全國農業科技先進工作者”。
13、2004年陝西省科技廳授予“陝北老區十五年科技扶貧工作先進個人”。
14、2000年中共陝西省委教工委授予“優秀共產黨員”。
（二）代表性著作及論文
1、陳錦屏.《果品蔬菜加工學》.陝西科技出版社.1994年.
2、陳錦屏.《果蔬產品加工工藝學》.中國農業出版社.1995年.
3、張寶善,陳錦屏.《果品蔬菜貯藏加工實用技術》.中國農業出版社.1998年.
4、陳錦屏.《調味品加工技術》.中國輕工業出版社.2000年.
5、陳錦屏.《蔬菜貯藏保鮮》.陝西科技出版社.2000年.
6、陳錦屏.《紅棗烘乾技術》.陝西科技出版社.2000年.
7、陳錦屏.不同升溫方式對烘乾棗品質影響的研究.農業工程學報.2000年.
8、陳錦屏.柿餅烘製技術研製.食品工業科技.2000年.
(三)主持的項目
1、新疆和田玉棗加工技術研究.新疆農14師.2008年.
2、烘棗技術推廣.陝西省科技廳.2005年.
3、套用生物技術研究開發新型紅棗食品.科技部.2000年.
4、山萸肉功能食品開發及產業化開發.陝西省科技廳.2001年.
優秀專家盤點10
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