創業西班牙
那時，在馬德里開中餐館的只有一些台灣人。陳迪光到西班牙後，先是在別人的飯店裡打了大半年工，聰明好學的他在短時間內就學會了一些廚藝。1976年初，在父親和叔叔的幫助下，他開了大陸來西華僑的第一家餐館。由於他吃苦耐勞又精於管理，很快生意就躍居馬德里中餐館之前列。因他的餐館信譽極佳，七十年代未、八十年代初，經他邀請的親友都相當順利地來西班牙謀生。後來甚至還有這樣一種說法，說是有些青田老鄉想出國，居然拿著他的名片就能在使館得到簽證。
同胞相助
當時的中國物質基礎還較差，所以出國謀生創業的人挺多。凡有親友、同鄉來西班牙，他不僅要一天數趟地接飛機，還免費向他們提供食宿，給他們買衣購物，甚至發給零花錢。不僅是親友和同鄉，許多從中國其它地方來的華僑也都受過他的幫助與指導。有的人初來乍到，經濟實力不夠，他就借錢給他們，為他們作經濟擔保。新來的人沒有辦餐館的經驗，他就留他們在自己店裡工作，言傳身教帶會他們。他熱心地把自己所有經營經驗傳授給每位有求於他的華人，從找店到經營，絕無保留。令他欣慰和自豪的是，直至今日，幾乎所有的西班牙中餐館的選單都還保留著當初這的餐館選單上的序號。
推進中餐業在西發展
到了1987年，陳迪光一家已開了八家飯店。其中有一號“長城飯店”、二號“長城飯店”、三號“長城飯店”、四號“長城飯店”以及合資的“中國城飯店”等等。而且每家餐館都生意很好，幾乎常常顧客爆滿。他不斷地把自己的經驗傳授給大家，從不考慮別人會成為自己的競爭對手。
在陳迪光的帶動下，西班牙的中餐業一時發展十分迅速。八十年代至九十年代中期，被當地華僑稱為中餐業的黃金時代，儘管此時華人大量湧入，中餐館如雨後春筍，但西班牙人吃中餐仍經常需要排隊等候。西班牙華人的事業以中餐業為基礎得到了蓬勃發展。這種蓬勃發展雖然有西班牙經濟復甦的因素，但與“中餐館之父”陳迪光的無私幫助與奉獻是分不開的。
華人貿易的先行者
除了中餐業，陳迪光在西班牙華人貿易事業上也是先行者。他抓住機遇，放開眼界，在完成資本積累之後便不失時機地做起了進出口貿易。他在西班牙成立了“神州國際貿易公司”和“西班牙地中海有限公司”，並在寧波港投資百餘萬美金修建了保稅庫，主要經營西班牙建築裝飾材料。在服務業方面，他也努力尋找西班牙之外的其它市場。在杭州五洲大酒店有他二百五十萬美金的股份；同時，他還嘗試著在中國開連鎖飯店，也開過旅行社。他的這些努力，對西班牙華僑華人來說具有重要的表率作用，在今天的西班牙，已有越來越多的華人不甘停滯在已走下坡路的中餐業，他們紛紛把目光轉向進出口貿易，湧現了一大批華人貿易公司，一個生機勃勃的華商市場已經形成。
二十多年來，陳迪光不僅穩步發展自己的事業，不斷幫助來西華人共同創業，而且從沒忘記對祖國盡一份孝子之心。他多年來經常向祖國、家鄉捐贈巨款，興辦各種事業，卻從來不圖回報，從來沒有伸手向祖國和家鄉要任何的利益與好處。他甚至已記不清楚自己捐款的數目，用他的話說：為祖國為家鄉做些貢獻是應該的，沒有必要記得那么詳細。
