陳村過橋米線 配 料：
粉塊-大米、食用澱粉；調味醬包-精煉棕櫚油、芝麻油、牛肉抽提物、辣椒粉、花椒粉、食用鹽、香辛料、食品添加劑；調味粉包-食用鹽、白砂糖、牛肉粉、洋蔥粉、花椒粉、辣椒粉、食品添加劑等；蔬菜包-脫水青蔥、脫水胡蘿蔔
食用方法：
1、沸水(90-100℃)沖泡法：將粉餅、調味料撕開放入碗中，沖入沸水至注水線，加蓋泡5-8分鐘(沖泡時間水溫對應如圖)，攪拌均勻即可食用。
2、熱水(80-90℃)沖泡法：將粉餅放入碗中加適量熱水沖泡3分鐘將水倒盡，放入調味料，再加熱水至注水線，加蓋泡5-8分鐘，就可食用
貯存方法：宜放置於乾爽陰涼處，避免高溫陽光直射
過橋米線的特點：
奇香：過橋米線高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。味醇：過橋米線砂鍋里的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養：過橋米線富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。雲南過橋米線中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。
過橋米線的傳說
久負盛名的過橋米線，是建水著名的風味小吃。它風靡全省，遍及城鄉，以吃法特異，滋味鮮甜清香，香辣相宜而聞名.源於建水的過橋米線，不僅味美，而且來源動人。據建水《劉氏宗譜》記載：清代鹹豐年間，有個名叫葉家慶的廚師，在縣城鎖龍橋頭開設了一個名為“寶興樓”的米線館。一天，一個舉止文雅、穿著講究的紳士到館中吃米線，要店主按他介紹的方法，做出湯來配米線吃。劉家貴照此做好後，便端到了顧客面前。只見這位顧客拿起筷子在湯中攪拌片刻，便從小碗中挑起長長的米線，涮湯吃起來。劉家慶感到好奇，便問：“大新爺（舊時建水人對當地考中進士的舉人的尊稱），你的這種吃法叫吃什麼米線？”這位顧客說：“我從橋東來到橋西吃米線，人過橋來米線也過橋，就叫吃過橋米線吧！”後來，劉家貴採用他的方法烹製氽肉湯米線，結果其味高出一籌。從此，過橋米線之名便由此而來。光緒年間，建水城經營過橋米線的餐館已有三四家。其一姓王，其一姓柯，每家隔壁都伴有一家米線作坊。民國時期經營過橋米線的飯館有金谷園、運泰園、雙合園等。製作的肉湯越來越考究，選用壯雞、肥鴨和豬筒子骨，由旺火熬煮，取出骨肉後，再以文火燉煨，裝碗時，再在湯內注入熱雞油，能較久地保持湯的溫度，使生肉片能氽熟。氽湯的肉料品類增多，除豬脊肉片外，還有豬肝片、腰花片、雞脯片、烏魚片、魷魚片、海參片、火腿片等。蔬菜有碗豆尖、竹筍片、雞樅片、豆腐皮絲，以及建水特有的草芽、地椒等。火腿鮮紅、鮮菜碧綠、草芽潔白，豆腐皮金黃，五顏六色集於一碗，色香味俱佳，人稱“金線過橋”、“白龍戲水”。——食尚經典美味.1、好的美食是一本詞典，是經典、是文化，是深厚的讓人陶醉。雲南過橋米線就是承載了經典文化。
2、現代人對生活的追求已經不是吃飽，而是吃好。中國傳統美食講究在色香味上整體追求，雲南過橋米線不僅是口感好，其色澤的誘人更是其他食品不能比擬的，香噴噴的，擺在面前還沒有入口，那種令人不能自已的感覺已油然而生。
3、時尚和經典是不相衝突的，好的品牌正是結合了二者。就如可口可樂一樣，百年產品和品牌，永遠是青春一派的選擇。而聞名於世的絕對伏特加正是經典以及文化和高段流行時尚的完美結合。雲南過橋米線承載傳統，引領食尚。
4、享受美食的氛圍之美，是一種快樂，一杯清茶在不同的場合和不同的人一起喝就有不同的心情感受。帶一家人吃一餐熱乎乎的雲南過橋米線，那種快樂或許就是和朋友談論最新的文化方向。
