陳亦范

陳亦范,閩西尤溪人,“山里人家”餐廳創始人之一。

基本信息

民國3年(1914年)閩西尤溪陳亦范廚師和盧景泰藥劑師兩人共同開辦了一家餐廳。閩西山多,交通不便,故餐廳取名為“山里人家”。當地山清水秀,建炎四年(1130年)誕生於此的大文學家朱熹留有詩云“半畝方塘一鑒開,天光雲影共徘徊;問渠那得清如許?為有源頭活水來。”當地人民主食是大米飯。煮乾飯的方法是大米入鍋煮沸幾分鐘後,用笊籬漉出全部米飯,倒入木製飯甑隔水蒸熟(廈門山里人家餐廳至今仍保留這種做法)。雜糧以甘薯最多,還有少量山禾、苦麥、蕎麥、粟籽、高梁黍等。副食品以園栽蔬菜瓠瓜為主,輔以竹筍和野生菇類,水田間的鰍、鱔、蝦、螺,溪澗中的魚、鱉、蛙、蜆,山林中的獐、麂、山羊、野豬,家養的雞鴨兔豬等肉食和蛋。民國時期,當地飲食業以流動攤販居多,坐商較少。由於講求誠信經營,服務至上,民國35年(1946年)全縣飲食坐商36戶,山里人家餐廳已發展為其中較大的一戶。

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