限制性酶

限制性內切酶（restriction endonuclease）也稱限制性酶（restriction enzyme），是由W. Arber，H. Smith和D. Nathans等人（1979年）從細菌中分離的一類酶。限制酶具有極高的專一性，識別雙鏈DNA上特定的位點，將兩條鏈都切斷，形成粘末端或平末端。限制酶可以用來解剖纖細的DNA分子，在分析染色體結構、製作DNA的限制酶譜、測定較長的DNA序列、基因的分離、基因的體外重組等研究中是不可缺少的工具。對於研究DNA的分子生物學家來說，這是一把天賜神刀——分子生物刀。