開胃蒸鴨掌

開胃蒸鴨掌，美食，主要原料有鴨掌400克，老乾媽15克。這道食譜的鴨掌香辣可口，是絕佳的下酒菜。鴨掌為絕佳減肥食品。

原料

鴨掌400克，老乾媽15克、陳醋15克、薑片8克、蔥片8克、白糖2克、味素3克、料酒l0克、濕澱粉8克、野山椒水50克

工藝做法：蒸
配菜專區：家常菜
菜譜屬地：湘菜

1、鴨掌治淨，調入老於媽、陳醋、薑片、蔥片、白糖、味素、料酒，拌勻裝碗，入籠蒸50分鐘取出。
2、將蒸鴨掌的原汁潷出，調入野山椒水，用濕澱粉勾芡，澆在鴨掌上即可。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這道食譜的鴨掌香辣可口，是絕佳的下酒菜。