開胃海鮮拌嫩藕

原料：嫩藕、鮮蝦、小魷魚、鮪魚（油浸辣味）、小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽。
做法：
1、嫩藕剝皮，切片再切小條；
2、放入清水中浸泡（可在水中加入少許白醋，以防變色）；
2、將小魷魚沖洗乾淨，撕掉外膜，抽出軟骨，切成小條；
3、鮮蝦剝掉外殼，留蝦尾那節殼，從蝦背部切開，不要切斷（把蝦放冰櫃冷凍半小時更好剝殼）；
4、把小辣椒切小粒，大蒜頭切末，放在小碗中，倒入生抽拌勻醃製；
5、將藕條放入沸水中煮2分鐘；
6、即將撈起藕條時放入芹菜段焯下水，一起撈出；
7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡，可加入冰塊，使其更爽脆；
8、將魷魚和蝦一起放入剛才的鍋中焯水，變色打卷即可；
9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中一起浸泡至冷；
10、將浸泡的材料瀝乾水份，倒入拌碗中，倒入醃好的辣椒蒜末汁，加上兩勺鮪魚拌勻即可。