開胃冬瓜絲

開胃冬瓜絲是由冬瓜、薑末、蒜末、蔥花、蚝油、生抽、辣椒油、米醋、白糖、高湯做成的一道菜。

原料

冬瓜、薑末、蒜末、蔥花、蚝油、生抽、辣椒油、米醋、白糖、高湯。

做法

1.冬瓜去皮去瓤洗淨後切成細絲，加入適量的鹽拌勻後醃製15分鐘，然後放入清水中洗去多餘的鹽分，撈出擠乾，待用；將適量的鹽、高湯、蚝油、生抽、辣椒油、米醋，少許白糖放入小碗中，拌勻待用，
2.熱鍋放油，下入姜蒜末，炒出香味後下入處理好的冬瓜絲，大火，翻炒3分鐘左右；
3.倒入先前調好的調味汁，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。

經驗分享

調味汁下鍋前要拌勻；調味汁中的白糖只需一點點即可，其它的可根據自己的口味來掌握；如果沒有高湯用清水來代替也可以；貌似，再放一顆切碎的紅色小米椒，賣相會更好。