開家酒吧

開家酒吧

《開家酒吧》是老祁編寫, 中國宇航出版社出版的一本圖書。老祁告訴你如何創辦和經營一家有個性的酒吧

基本信息

內容簡介

開家酒吧,對你來說可能是實現一個由來已久的夢想!

根據中國商務部的權威數據,2004年餐飲業零售額有望實現7200億元,比上年增長18%左右。2004年半年,中國餐飲市場快速增長,餐飲企業人氣提升,餐飲業實現零售額3374億元,同比增長24.5%。占社會消費品零售總額的13.4%。廣東省2004年上半年餐飲企業售額為474.5億元,位列全國之首,緊隨其後的山東、江蘇、浙江三省首次突破200億元大關。酒吧作為餐飲行業中比較特殊的領域,酒水的毛利率遠遠高於餐點,一般達到60%—70%,有的甚至到達75%。以烈酒來說,酒吧中的烈酒售價往往是進價的5倍甚至更高,作為一個高利潤行業,酒吧業吸引了越來越多的投資者。

今天,夢想擁有一家屬於自己酒吧的人不在少數,那么究竟怎么樣才能讓這個夢想成真,並使自己的酒吧經營得當,使酒吧具有獨特的個性呢?作為一個“老”酒吧經營者,我將。

作者簡介

老祁,20世紀60年代,出生於出在南方,成長在西北,現發展於北京。金屬專業畢業,從事過很多職業。嗜酒,從一個泡吧客成為一個酒吧經營者,先後開過6家酒吧。中國工商聯合會會員,現任中國工商聯北京什剎酒灑吧商會副會長,“佛吧”和“北京鐘樓和鼓樓腳下的咖啡吧”的老闆。

目錄

前言

第一章 國外酒吧掃描

英國:生活和文化的核心部分

美國:日常的社交場所

德國:在酒吧中狂歡

法國:在酒吧中邂逅溫情

義大利:飲酒的地方而已

其他國家吧文化掃描

第二章 國內酒漢業現狀

北京的酒吧

青島的酒吧

哈爾濱的酒吧

上海的酒吧

深圳的酒吧

西南地區的酒吧

喜歡灑吧的理由

第三章 酒吧的分類

按酒吧形式分類

按酒吧性質分類

第四章 你適合開酒吧嗎

酒吧經營者的五項素質

會念酒吧生意經

不適合經營酒吧生意的人

第五章 酒吧常備的酒類

酒吧常備的各種洋酒

酒吧中常備的葡萄酒

酒吧中常備的開胃酒

酒吧中常備的啤酒

第六章 調製酒:雞尾酒

雞尾酒的故事

雞尾酒的分類

雞尾酒四大調製方法

雞尾酒用語介紹

小資料 常見的雞尾酒配料和調製方法

調酒器具和酒具

……

第七章 咖啡:酒吧中的濃情故事

第八章 酒吧花邊:餐飲和茶

第九章 音樂:酒吧中的催情劑

第十章 酒吧開業準備

第十一章 酒吧的設計和裝修

第十二章 酒吧進貨及材料管理

第十三章 酒吧的定價策略

第十四章 酒吧經營技巧

附錄一 酒吧留言

附錄二 酒吧基礎英語

附錄三 酒吧小幽默

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