內容簡介
投資少、周轉快、收益高，風險相對較小，有利於個人及合夥經營。
不需太高的技術工藝和複雜的生產環節，有利於創業者進入。
信息靈通，對市場變化反應靈敏，可隨時根據顧客的需求改變經營重點和經營方向。
選址靈活，方便顧客就近消費。
管理層次少，行銷決策快而準，調整迅速。
可隨時改變店堂布置、吧檯陳列，經常給顧客帶來新的感受。
服務方式靈活、周到，使顧客感到隨意、親切。
雇用人員少，且設備較簡單，有利於降低成本，具有大店所沒有的價格優勢。
多以經營具有地方風味的餐飲品種為主，符合顧客口味，具有民眾基礎。
所經營的酒水產品多以經濟實惠為主，符合我國以中、低消費為主的消費水平。
目錄
第一章 “走近”酒吧
第一節 翻開歷史看酒吧
第二節 “酒吧”在中國
第三節 酒吧業的誘人前景
第四節 多種多樣的酒吧
第五節 開酒吧前的初步定位
第二章 前期準備要充分
第一節 商圈的調查
第二節 選址的技巧
第三節 如何投資及籌措資金
第四節 房屋的租賃
第五節 認真對待註冊登記
第三章 全方位設計小酒吧
第一節 取一個個性化的名字
第二節 小酒吧的外觀設計
第三節 內部空間布置
第四節 酒吧的燈光設計
第五節 文化氛圍的渲染
第六節 酒吧老闆應具備的能力
第七節 開業典禮的設計
第四章 做一個全面的經營者
第一節 了解酒吧工作程式
第二節 酒吧常用設備配置
第三節 酒水單的設計
第四節 酒吧的基本經營
第五節 營造獨特的吧內文化
第六節 弱勢酒吧的經營
第五章 人員管理與質量管理桕結合
第一節 招聘的藝術
第二節 制定崗位職責
第三節 酒吧人員工作檢查
第四節 建立員工考核制度
第五節 如何培訓員工
第六節 酒吧整體質量管理
第六章 為客戶提供最優質的服務
第一節 酒吧的服務標準
第二節 從服務員基本素質抓起
第三節 服務禮儀
第四節 接待顧客有絕招
第五節 處理客人抱怨投訴的技巧
第六節 特殊顧客的接待
第七章 不可忽視的宣傳與銷售
第一節 用酒吧形象宣傳
第二節 推廣秘訣
第三節 推銷策略與渠道
第四節 巧用廣告
第五節 酒吧的促銷
第六節 酒水的銷售技巧
第八章 合理採購與控制成本相結合
第一節 原料的採購
第二節 原料的驗收
第三節 原料的庫存與領發
第四節 酒水的成本管理
第五節 設備與用具成本控制
第九章 安全衛生不容忽視
第一節 重視防火防盜
第二節 保證餐具衛生
第三節 注重店員衛生健康
第四節 維護環境衛生
第五節 突發事件的處理
後記
