版權資訊
書 名: 開家粥店
作 者：謝藝
出版社： 中國宇航出版社
出版時間： 2006
開本： 24
定價: 25.00 元
內容簡介
粥，是以五穀雜糧為原料，和水熬制而成的。粥是我國的傳統主食之一，也是我國飲食文化的精粹之一。中國有文字記載的食粥歷史已經有4000多年了，食粥的歷史可謂源遠流長，而國人對食粥情有獨鍾。尤其是講究健康的現代社會，養生粥保健粥的興起，更是為粥的市場開闢了更廣的商機。
目錄
第一章 粥店——傳統美食與餐飲新貴
第一節 4000年的美食
一、粥的歷史與文化
二、中華各地的食粥風俗
三、粥的食療作用
小貼士 南粵粥療歌
第二節 國內粥業的發展概況
第三節 創業的首選項目
第二章 開店前的準備工作
第一節 開店前的調查與籌劃
一、蒐集及整理信息
二、謹慎做好投資分析
小貼士 加盟還是自己開店
三、認真調查選好店址
第二節 為粥店做足準備功夫
一、粥店的定位與取名
二、粥店的裝潢設計
三、粥店的選單設計與定價
小貼士 如何熬出最美味的粥
第三節 給粥店一個好的開始
一、粥店開業準備工作流程
二、開店之前的廣告策略
第三章 以人為本的粥店管理
第一節 招聘
一、粥店需要什麼樣的員工
二、粥店的選人對策
三、粥店員工的招聘途徑
四、重視廚師的質量
五、粥店的用人誤區
第二節 培訓
第三節 管理
第四節 誤區
……
第四章 行之有效的粥店經營策略
附錄一 部分粥品的食補作用
附錄二 香噴噴的熬粥秘笈
……
