長寬豬蹄

長寬豬蹄是本溪小吃，系列產品乃祖傳秘方配製，精心選料，細緻加工而成，熏製品，該主品是燕東一絕，風味獨特，具有鹹鮮味醇酥嫩脫骨，柔韌適口，冬氣鬱，四味無窮，選用長白山老林中二十餘種名貴中草藥為調料，具有健脾和胃，補氣養血，增填腎精之效力，又具滑潤皮膚之功能。是您饋贈親友和餐桌上的珍品佳肴。本產品無色素，無防腐劑，無添加劑。

基本信息

• 中文名：長寬豬蹄
• 外文名：Three feet
• 主要食材：豬蹄2個
• 分類：本溪小吃

食譜簡介

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病"良藥"。

食品特色

本溪小吃。長寬豬蹄系列產品乃祖傳秘方配製，精心選料，細緻加工而成，主要品種有：豬蹄、豬肚、豬肘、牛肉、兔、雞脖等熏製品，該主品是燕東一絕，風味獨特，具有鹹鮮味醇酥嫩脫骨，柔韌適口，冬氣 郁，四味無窮，老少皆宜。

製作方法

食材

長寬豬蹄

主料：豬蹄2個。
輔料：鹽適量，蔥適量，姜適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1塊，山楂片3片，香葉4片，草果1個，蒜頭3瓣，南酒適量，小茴香適量。

步驟

1、豬蹄切小塊，沖洗淨，然後放入水中大火燒開，撈出用熱水沖洗乾淨。連續這樣煮--沖洗兩次。
2、第三次把沖洗好的豬蹄放入水裡，加入蔥段和南酒(料酒也可以)，大火燒開，中火煮5分鐘，然後用熱水沖洗乾淨。
3、準備作料，蔥段，桂皮八角，花椒，山楂片，小茴香，香葉，草果，沖洗一下裝進料盒。跟沖洗乾淨的豬蹄一起放進鍋里，加足夠的水，加入鹽和適量的老抽上色。
4、大火煮開後，小火慢慢煮3個小時，期間把豬蹄上下翻動一下，直至軟爛脫骨即可。

製作訣竅

煮豬蹄前的飛水程式很重要，可以有效去除豬蹄的異味，也會使成品更有咬勁。