鐵鍋牛柳

鐵鍋牛柳是款韓式料理，主料有大喜大牛肉粉，韓式竹鹽，選用新鮮上等的牛裡脊肉、鵝卵石等精心烹製而成，蒙式鐵鍋煎牛柳成菜鮮嫩爽口，吃法獨特。

Braised Beef Filet in Iron Pot
主　料：牛裡脊肉250克，鵝卵石8個
輔　料：大喜大牛肉粉5克，韓式竹鹽2克，高彈素5克，韓國產的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韓式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，蔥頭30克，色拉油600-700克
製作過程：
1、牛裡脊去筋膜，改長5厘米、寬2厘米的薄片，泡去血水，用淨毛巾吸乾水分，放入盆中加入高彈素拌勻；
2、把大喜大牛肉粉、I+G、竹鹽、老抽、蚝油、生粉、韓國產的幼砂糖、食粉加水30克調勻，加入牛柳里沿一個方向攪拌上漿；　
3、把上好漿的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓勻，用蔥頭雕刻成荷花葉、裝盤；
4、鐵鍋下麵點火，鍋內放入石頭和燒至四成熱的色拉油，把漿好的牛柳放入鐵鍋內燙熟即可；
選用新鮮上等的牛裡脊肉、鵝卵石等精心烹製而成，蒙式鐵鍋煎牛柳成菜鮮嫩爽口，吃法獨特。