鐵板豬肝

鐵板豬肝，菜名，是以豬肝為主料，配以洋蔥、蔥、姜等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

做法一

材料：
豬肝、洋蔥、蔥、姜、植物油。調味料：
太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味素、麻油。
作法：
洋蔥切條、蔥切斜段、姜切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。 先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可鏟入以燒熱的鐵盤食用。

做法二

原料：材料：豬肝250克、洋蔥半個、蔥五支、姜一小 匙、植物油三大匙。 調味料： 太白粉半大匙、醬油一大匙、胡椒少許。 醬油一大匙、糖半小匙、米酒半大匙、味素 、麻油各半小匙。　
製作： 1．洋蔥切條，蔥切斜段，姜切成屑、眉肝切片 ，備用。　
2．豬肝放入滾水中燙五秒鐘，顏色一變即撈出 ，過水冷後以布擦乾水份，加太白粉半大匙料醃十分鐘。
3．熱油三大匙，先小火抄香洋蔥、菠段及姜屑 ，再放入豬肝片，改大火爆炒，入醬油一大匙料伴炒均勻即 可鏟入以燒熱的鐵盤食用。