內容簡介
鐘鳴鼎食之家《鐘鳴鼎食之家：蘭齋舊事與南海十三郎》是一部江家的家族傳記，講述了民國初年這個南海望族從興至衰的戲劇性過程，全書以美食為主線，展示了江太史府第的鼎盛食風，依照時序，按春、夏、秋、冬四季分章，把江家的滄桑故事與他們對精緻美食的執著追求娓娓道來，介紹多款行將消失的經典菜餚和點心；此外，江太公之十三子，是著名粵劇編劇，筆名“南海十三郎”，名震省港澳，《鐘鳴鼎食之家：蘭齋舊事與南海十三郎》第五章記述南海十三郎坎坷傳奇的一生。俗話說，吃在廣州。粵菜在民國初年達到第一個鼎盛期。當時最負盛名的有兩個代表性的家族，一個是譚家菜，一個江太史菜。譚家菜北遷之後，已經融各菜系而成為頂級官府菜，只有江太史萊恪守粵菜特點並發揚光大，成為羊城食壇第一家。江太史菜由南海紳士江太史公創出，他是民國初年羊城食壇的首席美食家。
全書充滿懷舊意味，文字溫婉細膩，感人至深。讀者通過《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》故事可追溯精極入聖的粵菜傳統，品味四時美食，並為這個大家族創造的美食文化及其戲劇性的興衰感懷不已。
編輯推薦
《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》：中國粵菜第一家。羊城首席美食家後人江獻珠，美味家饌，分步圖解。比譚家菜更正宗，更純粹，中國粵菜第一家，羊城首席美食家江太史公傳奇重現老廣州黃金時代食壇盛事。
作者簡介
江獻珠，民國初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孫女，經典的太史蛇羹便是源於江家。其早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學（Fairleigh Dickinson University），獲商業管理學碩士，後在加州州立聖荷西大學（San Jose State University）營養系講授“中國飲膳計畫”，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。
江獻珠為國際美食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小。“館家饌”專欄，著作有《漢饌》；（Chinese Cooking英文版）、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。
目錄介紹
關於鐘鳴鼎食之家
第一章 春
口味的培養
款客的情懷
太史第女廚
春節家饌
家常素菜
祈福素筵
第二章 夏
荔枝時節話蘿崗
江蘭齋農場的特產
橙花蜂蜜
從荔枝菌說起
讀者珍貴的來信
禮雲子之懷想
禮雲，禮雲，玉錦云乎哉?
祖父詠禮雲子的詞
太史食詩
第三章 秋
蛇季記趣
蛇宴絮話
正宗太史蛇羹傳人之爭議
蛇季談私廚
第四章 冬
謝灶與過年
饋贈
酒家緣
從太史第到北園
飲食世家的沒落
附錄江霞公太史軼事
第五章南海十三郎
江家的十三郎
我的十三叔
附錄一 南海十三郎見證：“十字架的救恩”
附錄二 《心聲淚影》之“寒江釣雪”
附錄三 粵劇仍有前途
附錄四 南海十三郎
附錄五 南海十三郎．
本書資料及圖片來源
