其製法是:選用豬臀尖肉,切成大三角片,用蔥絲、薑絲、蒜片、醬油、甜麵醬、香油、紹酒拌均醃漬10分鐘;勺內放入底油,燒至十成熱,使爐內的火苗引燃起勺內的油,將醃漬的肉片倒入,迅速顛翻炒勺,辦炒半燎約1分鐘,盛出,配蔥白、甜麵醬佐食。
相關詞條
-
火爆燎肉
火爆燎肉;又稱“鍋爆燎肉”,是濟南的一種傳統名菜。在操作過程中利用爆火、“飛火”急速煸炒,成菜具有一種煙燻燎香的特殊風味。
主料 配料 調料 烹飪工藝 風味特點 -
魯菜風味家常菜
蹄筋糟油口條酥白肉山東酥肉山東肉卷火爆燎肉螺絲肉爆肚仁爆炒肉片蕪爆腰花散丹...罈子肉把子肉蜜汁火腿鍋?裡脊蛋燒賣三、蛋禽野味類德州五香脫骨扒雞福山燒小雞...蘑菇燉雞雞里爆龍鳳雙腿粉皮雞塊炸八大?炸烹雞簽鍋?雞簽柴把雞紙包雞炸蠶蛹...
作品目錄 -
《中文選單英文譯法》
出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料 -
砂鍋居
燎白煮是滿族祭肉的正宗吃法,燒,指的是油炸、紅燒一類;燎,指的是烘、烤...上好豬肉,肉之肥美不膩,味道極佳。日久,人們則以砂鍋居代之原名。 概況砂鍋居的聲譽經久不衰,是因它採用了宮廷王府燒、燎、白煮等技法而獨樹一幟。獨特...
概述 歷史發展 特色菜 食俗文化 手藝 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族,都有自己獨特的習俗禮儀,以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
牛肉
入藥部位肉。性味味甘,黃牛肉性溫或,水牛肉性涼。歸經歸脾、胃經。功效補...(鹽炒過)、蓮肉(去心,鹽炒過,並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,為末...二錢,縮砂二錢,良姜二錢。上為細末,生薑汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻...
牛肉簡介 中醫理論 適用量 營養成份 辨別方法 -
滿漢全席選單
,都席地而坐。”菜餚,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴,也不過設十幾桌、幾十桌,也是牛、羊、豬、獸肉,用解食刀割肉為食。清...、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。第四...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
風味小吃8000例
燒餅|荷葉餅自來紅|玫瑰餅肉沫燒餅|茯苓夾餅薩其馬|白年糕糯米麵炸糕|奶油...|油氽排骨年糕麻球|蝦肉縐紗餛飩水晶包|西米銀耳羹叉燒蛋球|糯米糖餃餚肉...三絲眉毛酥|小肉麵香糟螺螄|桂花糖年糕上海核桃酪|鮮肉中包大滷麵|牡丹蝦...
編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄