錦繡雞丁

一、鍋里放水，滴幾滴油和1茶匙鹽，把水燒開，倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，水開即可撈起； 二、繼續把鍋里的水燒開，蘑菇稍焯水，撈起濾水； 五、起鍋放油，放薑片蒜片，爆香後倒入玉米、青豆、紅蘿蔔、蘑菇、辣椒，兜幾下，點入精鹽、放少許糖、胡椒麵、料酒，迅速翻幾下；

材料：

雞腿2隻、蘑菇6個、紅蘿蔔半條（用曲奇模壓成小梅花形）、青豆1把、玉米1把、小紅辣2個、蒜片薑片適量。

操作：

一、鍋里放水，滴幾滴油和1茶匙鹽，把水燒開，倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，水開即可撈起；
二、繼續把鍋里的水燒開，蘑菇稍焯水，撈起濾水；
三、調碗汁，在碗裡加水澱粉、料酒、糖、胡椒麵、mandarin Sauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗裡的汁調勻；
四、起鍋，鍋熱放油，跟著倒入雞丁，番炒至七至八成熟，盛起；
五、起鍋放油，放薑片蒜片，爆香後倒入玉米、青豆、紅蘿蔔、蘑菇、辣椒，兜幾下，點入精鹽、放少許糖、胡椒麵、料酒，迅速翻幾下；
六、倒入雞丁和碗汁，兜勻，噴少許料酒，再加少許油和幾滴麻油作包尾油，翻炒幾下可上碟。