錘子雞片

錘子雞片是一款美味的食譜，主要原料有雞脯肉、冬筍、冬菇、火腿等。具有口味鮮美的特點，是增肥食譜的常見菜。

材料

雞脯肉·750 克冬筍·20 克冬菇·20 克火腿·20 克澱粉·適量

錘子雞片

調料

食用油·300 克（實耗30 克）香油·1 小匙高湯·1 大匙料酒· 2/3大匙精鹽·1 小匙味素· 1/2小匙

做法

1.雞脯肉剔去脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然後改切成2厘米見方的方片，將澱粉撒在雞片上，用錘子把雞片逐片捶成薄片；

2.冬筍、冬菇、火腿均切成薄片；鍋內放油燒至五成熱，放入捶過的雞片滑透，撈出瀝油；

3.鍋內加油，燒至七成熱，倒入冬筍、冬菇煸炒，加高湯、精鹽、料酒、味素、火腿片燒開，撇去浮沫，放入雞片，燒開後用水澱粉勾芡，淋上香油即成。

廚師一點通

往雞片上撒澱粉時要均勻，否則會導致捶出的雞片薄厚不均勻。