主料:大白菜(青口)(600克)
輔料:黃瓜(50克) 火腿(40克) 香菇(鮮)(80克) 白蘿蔔(50克) 胡蘿蔔(15克)
調料:味素(2克) 魚露(10克) 蚝油(2克) 生粉(2克)
製作工藝
1. 大白菜切成長段;黃瓜切開去籽,對切成4個長塊後再切為5厘米長的小段;火腿切成錐形薄片;香菇泡軟去蒂;白蘿蔔切成小塊;胡蘿蔔切成小塊。
2. 分別將大白菜和黃瓜放入開水中燙熟,香菇煮5分鐘,撈出備用。
3. 準備一個湯碗,先將火腿呈放射狀平鋪碗底,再依序擺上香菇、大黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜置於中間,白蘿蔔排列在碗邊,以小火蒸6分鐘後取出。
4. 另備1個深菜盤蓋在湯碗上,將菜倒扣於盤中,然後移開湯碗。
5. 待味素、魚露、蚝油、生粉、清水煮開後淋在菜即可。
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