銅盆蒸燕餃

銅盆蒸燕餃主要原料是肥牛350克，燕餃400克，平菇100克。 該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

採用江西古蒸法，醬料為主味，肉菜結合，營養豐富，菜上桌開蓋後醬香四溢，回味濃郁。
原料 肥牛350克，燕餃400克，平菇100克。
調料 A料（乾花生油30克，生薑米、大蒜米各5克，小米椒6克，洋蔥8克），B料（美極上湯雞粉1克，味素3克，雞精2克），秘制醬料20克，雞湯100克，芝麻油、香蔥末、青紅椒圈各5克。
製作 1.燕餃煮熟備用；平菇洗淨後撕成小塊。
2.將銅盆放煲仔爐上加熱，下入A料煸香，加秘制醬料調勻。
3.將煮熟的燕餃下入銅盆中，烹入雞湯後放肥牛與平菇，蓋上鍋蓋小火燜半分鐘，開鍋後用B料調味，再淋上芝麻油，撒香蔥末、青紅椒圈離火，立刻蓋鍋蓋上桌。
秘制醬料 郫縣豆瓣醬500克剁細，李錦記花生醬半瓶，李錦記海鮮醬2瓶，辣妹子辣椒醬1瓶，柱候醬半瓶，加花生油80克入鍋調勻即可。