銀芽蛋皮絲

銀芽蛋皮絲是一道美味可口的佳肴，主要材料是綠豆芽、雞蛋等。

原料

綠豆芽500克，雞蛋2～3個。

調料

素油約15克，精鹽、醬油、麻油、味素適量。

製法

1.將綠豆芽去根洗淨，在開水裡燙一下（1分鐘左右），取出瀝乾備用。
2.將雞蛋打入碗內攪勻。
3.坐鍋點火，加少許素油，倒入適量蛋糊，轉動炒鍋，使雞蛋均勻地塗布於鍋邊，略收乾倒出蛋皮。
4.將做好的蛋皮切成3厘米長、2厘米寬放入綠豆芽的盤中。
5.加入適量的精鹽、醬油、麻油、味素拌勻，即可食用。
特點：清香爽口，為夏令佳菜。