銀芽灼鱸魚

銀芽灼鱸魚，美食，主要原料有鱸魚1條（約750克），蘆筍10棵。

簡介:

青紅椒豐富不同口味的需求，清香味醇.

材料:

原料，鱸魚1條（約750克），蘆筍10棵，銀芽100克，青紅椒各25克。，調料，鹽8克，味素，雞粉各5克，胡椒粉3克，花生油，豉油各50克，米酒10克，菱角粉，雞蛋清，鮮花椒各15克，請湯1千克。

做法:

將鱸魚宰殺後，留頭尾去骨片成蝴碟片，加入米酒、鹽、味素、雞粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先後順序漿好魚片備用；蘆筍對齊切斷留尖；青紅椒切成圈。
魚頭魚尾上籠蒸10分鐘，對稱擺在盤子的兩側；蘆筍、銀芽放到開水鍋中，汆熟放到盤子裡墊底。
清湯倒入鍋中燒制微沸，下入魚片30秒鐘撈出放在銀芽上，澆上豉油；花生油燒三成熱，放入花椒、青紅椒圈炸香淋在魚片上即可。