簡介
金黃菜肉卷的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。金黃菜肉卷含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類。原料
白菜葉75克，豬絞肉50克，雞蛋1個，花生油、香油、麵粉、精鹽、高湯、蔥、薑末適量。製法
1．豬絞肉醃漬，白菜葉切片，將肉餡在燙過的白菜葉上抹勻，捲成肉卷。2．鍋內注油燒至八成熱，雞蛋打成蛋花，將白菜卷蘸上麵粉、雞蛋，入鍋煎至呈金黃色撈出。
3．鍋內留少許油，炒香蔥薑末，倒入高湯，放入白菜卷，加鹽調味，湯汁將乾時淋入香油即可。
食物禁忌
1.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜2.腹瀉者儘量忌食大白菜
3.氣虛胃寒的人忌多吃。
4.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
做法指導
1．豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；2．豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3．豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
