材料
胡蘿蔔 2根麵粉 55克
雞蛋 1個
澱粉 5克
香蔥
油
鹽
做法
1、胡蘿蔔切絲，加適量鹽醃製20分鐘；2、醃好的胡蘿蔔絲稍擠去一些水分、加入麵粉、澱粉、雞蛋和蔥花，拌勻；
3、鍋熱油，用手團成一個個小球，放入油鍋內小火炸至金黃；
4.、炸好的胡蘿蔔球放濾油架上濾乾淨油，在用竹籤串成串就可以了。
營養價值
1、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。2、雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
食用指南
1、雞蛋，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的雜菌，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃；2、胡蘿蔔，不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃。
