金魚豆腐

金魚豆腐是一道湘菜，主料為豆腐和胡蘿蔔。

菜系

湘菜

特色

形似金魚，色彩鮮艷，豆腐滑嫩，餡心鮮香，清淡味美。

原料

主料

豆腐(北)300克胡蘿蔔500克

輔料

雞蛋清75克豌豆15克香菜100克肥膘肉30克草魚70克 調料：鹽7克味素2克胡椒粉2克雞油15克大蔥10克姜10克

製作

1.將胡蘿蔔皮颳去，按金魚形狀分別切成尾、嘴、鰭，用少許鹽醃一下待用。

2香菜摘葉洗淨；蔥和姜搗爛用料酒取汁。

3將豆腐表麵皮片去，用細密羅篩過濾後放入蛋清、適量的鹽和味素攪勻成茸；魚肉