概述
栽培技術
一、栽培常用的配方：①棉籽殼33.5千克，麩皮10千克，麥草5千克(切成2—3厘米長)，過磷酸鈣0.5千克，糖0.5千克，石膏粉0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克；②棉籽殼20千克，木屑15千克，麩皮8.5千克，菜籽餅5千克，糖0.5千克，過磷酸鈣0.5千克，石膏粉0.5千克，另加硫酸鎂0.14千克；③棉籽殼33.5千克，甘蔗渣7.5千克，麩皮7.5千克，糖0.5千克，石膏粉0.5千克，過磷酸鈣0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克。
二、裝料、滅菌、接種：裝料前均勻拌料，料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。蓋膜，堆悶1—2小時即裝袋，可選用17厘米x 50厘米聚乙烯套筒袋，裝料25厘米左右，兩端袋口留12—13厘米，壓平料面，收攏袋口彎折，用塑膠繩紮緊留活結，裝料必須上下粗細鬆緊一致。裝好料及時滅菌，避免久置發酵產酸。常壓下滅菌宜10小時，當溫度自然冷卻到30~C以下時即可取袋接種。接種量不宜過大，一般以3%—5%為宜，操作要求嫻熟，迅速，嚴防雜菌侵染。
三、培養、發菌：接種完畢，栽培袋轉移到乾淨、乾燥、通風、遮光的室內培養。氣溫在20℃左右時，菌袋排放1層；氣溫在18℃以下，菌袋可疊放4—5層。培養期間注意經常翻袋、查袋、通風。當菌絲吃料5厘米時，菌絲代謝活動增強，需氧量增加，可將袋口繩解開，以增大透氣，但切勿將袋口打開。防止受雜菌污染。
四、栽培：當袋內料面雪白同時有大量琥珀色液滴，這是出菇的前兆，應解開袋口，用消毒的接種鋤進行搔菌，刺激現菌，即可進行立體牆式栽部。①脫袋：將發好菌的菌袋，分別在離兩端料面5—6厘米處用利刀各環切一周，然後將中間一段簡袋劃開取掉，露出15厘米的菌棒。②調泥：取地表層10厘米以下淨土，搗細，然後加入2%—3%的草木灰，0.5%尿素，0.2克霉靈，用水調成稠泥備用。③砌泥牆，砌牆前在牆的位置上用磚或潮土做一寬24—25厘米，高10—12厘米的牆壁腳。同時在牆腳兩側離牆腳8—10厘米處各挖一條10厘米x 10厘米的長形灌水溝。將菌棒橫放在牆腳上，每排2袋之間留2厘米空隙，用泥填充。砌好1層後，其上用1厘米厚泥抹平，按同樣方法砌牆5—6層，最上層砌畢，用泥做成1個凹形水槽，每隔25厘米左右，用10號鋼筋垂直向下打孔，孔的深度為牆高的2／3。砌完牆壁後用薄膜蓋住出菇牆壁面，膜的一端壓在水槽上，另一端蓋住灌水溝壓在地上，提高二氧化碳濃度，刺激現蕾。現蕾後每天揭膜通風1次，避免菇蕾缺氧，菌蓋不分化，形成針尖菇。出菇期間，溫度控制在20~C以下， 以8℃—14℃最佳。同時每天向水溝中灌水，以保持較高的空氣濕度，一般要求在90%—95%。
五、採收：當子實體菌蓋直徑0.8—1厘米，菌柄長15—20厘米就應採收。采完第一潮菇後，揭開地膜，清理菇料面，停水2、3天，增大通風.降低濕度，有利於轉潮和菌絲的恢復。同時，菌牆頂層凹槽中交替使用營養液，營養液有：0.5毫克／升三十烷醇加10毫克／升赤黴素，0.1%—0.2%的蔗糖水，以補償後期菌棒水分和養分，提高產量。養菌2—3天后，轉入正常管理，一般採收3—4潮菇。
