金針菇煨玉子豆腐

金針菇煨玉子豆腐，美食，主要原料有日本豆腐，豬肉，金針菇，蒜茸少許；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料:

日本豆腐2條，豬肉100克，金針菇100克，蒜茸少許，鹽，胡椒粉，生粉，醬油，雞精

做法:

1.日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄乾水分.
2.金針菇洗乾淨後,切掉尾部的一小段.
3.豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻.
4.另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用.
5.油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘),盛起來放在盤子備用.
6.鍋里再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋里,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入調好的醬汁,如果汁太多的話,可以再 加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟.

小訣竅:

煎豆腐時,先把油燒熱後,轉小火,把切好的豆腐小心放到鍋里,不要重疊在一起.不要急著翻動. 煎的時候,可以輕輕晃動鍋,讓豆腐均勻受熱.大約4-5分。如果一面已經變成金黃色,就可以翻過來煎另一面,力度一定要輕,否則很容易碎.，這個過程一定要有耐心。