金針玉筍拌雞肝

1、雞肝洗淨去筋膜，分瓣。 5、放在盒子裡，醃漬兩小時以上； 8、金針筍絲放上去，澆點香油即可。

原料

雞肝、盒裝金針油筍、蔥姜、八角、泡椒、花椒、鹽、糖、白醋、香油。

做法

1、雞肝洗淨去筋膜，分瓣。用冷水泡兩三小時，半小時換一次水。像肝臟類都要泡泡，有毒物質就出來了；
2、鹹菜（其他品種也行，就自己覺得好吃的鹹菜）；
3、水中放蔥姜八角花椒，煮開以後煮一會，下雞肝煮開後加料酒，別蓋鍋蓋，煮六到八分鐘；
4、撈出來，洗淨後，重新放入水，泡椒，鹽（多一點，水稍微有點鹹），糖，白醋一點。煮開後關火，燜五分鐘；
5、放在盒子裡，醃漬兩小時以上；
6、金針筍絲切幾刀；
7、雞肝撈出切片擺盤；
8、金針筍絲放上去，澆點香油即可。