金牌腊味煲仔飯介紹
金牌腊味煲仔飯 做法：煲
口味：鹹鮮味
難度：中級掌勺
人數：2人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<60分鐘
主料
香米100克臘肉50克
臘腸1根
輔料
小蔥1根蘆筍3根
調料
生抽1勺老抽0.5勺
香油少許
魚露1勺
胡椒粉少許
白糖適量
美極鮮醬1勺
金牌腊味煲仔飯的做法
主要原料,臘肉和臘腸最好都來點,光用一種也可以,只是單調,味道單一泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因為最後還要加味汁調味的,
那個也是液體,切記,而且腊味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是腊味粥了,這粥個我們下次再講
泡完的大米是這樣的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有營養,味道好,靠,不對,好像是娃哈哈了.
煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的,不然會糊的很快,看到我的架子了吧,真不是蓋的,帥呆了,就是有點髒哈,嘎嘎
飯煮開後把腊味整個的放入,儘量不要切開,這樣味道會一直保存在裡邊,然後蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多
趁這個時間就開始切小蔥花,焯露筍,廣東菜有些是很隨機的,裡邊放什麼蔬菜都可以,正好家裡有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭,菜心,花椰菜啥的,反正別放 茄子什麼的就可以了
時間到了後趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁後再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然後把腊味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然後你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.
