圖片
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原 料
金橘醬：金橘250g、冰糖50g、檸檬半個、薄荷葉。金橘薄荷飲
金橘醬、金橘、薄荷葉。特 色
年夜宴席間一款寓意極好的消食醒酒飲品——煮鍋金橘醬做杯金橘飲。操 作
金橘醬做法
1、金橘買回來放入大盆中，加適量鹽和水浸泡後搓洗乾淨。2、金橘對半切開，用刀尖挑去籽。
3、把去籽的金橘放入攪拌機內打碎。
4、把打碎的金橘醬放入無油無水的小鍋中，放入冰糖中火加熱。
5、中火煮至鍋內冒泡轉小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。
6、待冰糖慢慢融化，鍋內的汁水慢慢收乾，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續加熱5分鐘起鍋冷卻。
7、用來盛裝金橘醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。
8、直接把空瓶放入烤箱內烘乾，溫度100-150度，幾分鐘即可。然後把冷卻室溫的金橘醬裝入瓶中，冷卻後放冰櫃儲存即可。
貼士
1、打碎後的金橘更容易煮成醬，而且不費火。2、攪打的時候不用太碎，留一些顆粒，更有口感。
3、瓶子燙一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘乾即可。
4、做好的金橘醬不建議久放，最好冷藏下7天用完。
金橘薄荷飲
1、金橘醬、金橘、薄荷葉的用量完全可以隨喜好。2、金橘醬放入杯子內，我用了約30g。
3、沖入溫熱水後，放入切好去籽的金橘。
4、放入薄荷葉，再加入餘下的水，攪拌均勻即可。
貼士
1、用溫熱水沖飲的話，激發出的薄荷味道比冷水更濃一些。2、薄荷葉可以我在網上購買，買來的新鮮薄荷葉，放入保鮮袋後冰櫃冷藏，可以保持新鮮7天左右。也可以到花卉市場看看，有賣盆栽薄荷。
3、金橘有消食、生津、利咽、醒酒等作用。若能席間飯後來上一杯金橘薄荷飲，既可以消食還可以醒酒，那就再合適不過了。金橘與薄荷搭配，可以起到潤肺，止咳，平喘。
