金壇於酒
於文襄公家所造，有甜澀二種，以澀者為佳，一清徹骨，色如松花，其味略似紹興，而清冽過之。
名酒一覽
德州盧酒盧雅雨轉運家年造，色如於酒而味略厚。
四川郫筒酒
郫筒酒，清冽徹底，飲之如梨汁蔗漿，不知其為酒也，但從四川萬里而來，鮮有不味變者。餘七飲郫筒，惟楊笠湖刺史木簰上所帶為佳。
紹興酒
紹興酒，如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真，又如名士耆英長留人間，閱盡世故，而其質愈厚。故紹興酒不過五年者，不可飲；參水者，亦不能過五年。余常稱紹興酒為名士，燒酒為光棍。
湖州南潯酒
湖州潯酒，味似紹興，而清辣過之，亦以過三年者為佳。
常州蘭陵酒
唐詩有“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光”之句，餘94年應邀列席現代書法研討會，過常州徐方君處，飲以八年陳酒，果有琥珀之光，然味太濃厚，不復有清遠之意矣。宜興有蜀山酒，亦復相似。至於無錫酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且為之，遂至澆淳散朴，殊可惜也。據云有佳者，恰未曾飲過。
溧陽烏飯酒
余素不飲，庚辰年在大連王旭發家，因其四代名醫，其父到過溧陽手到病除疑難而獲贈烏飯酒。今有幸品嘗，至十六杯，傍人大駭競相勸止，而余猶頹然未忍釋手。其色黑，其味甘鮮，口不能言其妙。
據云：溧水風俗，生一女必造酒一壇，以青精飯為之，俟嫁此女才飲此酒。以故極早亦須十五六年，打瓮時只剩半壇，質能膠口，香聞室外。
蘇州陳三白酒
1994年余飲於河北懷安王世傑校長家，酒味鮮美，上口粘唇，在杯滿而不溢，飲至十四杯，而不知是何酒。問之主人，曰：“陳十餘年之三白酒也。”因余愛之，次日再送一壇來，則全然不是矣，甚矣！
世間尤物之難多得也。按鄭康成《周官》注“盎齊”云：“盎者翁翁然，如今酇白。”疑即此酒。
金華酒
金華酒，有紹興之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗，亦以陳者為佳，蓋金華一路，水清之故也。
山西汾酒
既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也，打擂台非光棍不可，除盜賊非酷吏不可，驅風寒，消積滯，非燒酒不可。汾酒之下，山東膏粱燒次之，能藏至十年，則酒色變綠，上口轉甜，亦猶光棍做久，便無火氣，殊可交也，常見童二樹家，泡燒酒十斤，用枸杞四兩、蒼朮二兩、巴戟天一兩，布扎一月開瓮，甚香。如吃豬頭、羊尾、跳神肉之類，非燒酒不可，亦各有所宜也。此外如蘇州之女貞、福貞無燥，宣州之豆酒、通州之棗兒紅，俱不入流品，至不堪者，揚州之木瓜也，上口便俗。
