金包銀蛋炒飯

1、把米飯和生雞蛋放入料理盆中； 2、把米飯和雞蛋充分拌勻； 5、把米飯炒至乾燥後放入配料翻炒；

主要原料；
原料配單；
主料；剩米飯350克、雞蛋兩枚100克；
配料；青豌豆30克、胡蘿蔔粒20克；
調料；鹽1克、雞粉1克、烹調油適量。
製作方法
1、把米飯和生雞蛋放入料理盆中；
2、把米飯和雞蛋充分拌勻；
3、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油倒入拌好雞液的米飯；
4、把米飯用中火焙乾，此過程要不斷的翻炒，但儘量不要來回攪動，只要米飯散開就可以；
5、把米飯炒至乾燥後放入配料翻炒；
6、再繼續炒至米飯周邊的鬆散飯粒啪啪爆響為止，然後撒少許雞粉炒勻；
7、再撒少許鹽調味炒勻；
8、炒勻後便可出鍋碼盤；
炒飯特點；粒粒微黃、蛋香濃郁、米飯乾爽、口齒留香。
溫馨提示；
1、金包銀蛋炒飯在製作時，如想顏色更為美觀，可使用土雞蛋比較好，因為土雞蛋和柴雞蛋的蛋黃顏色比較深，炒出來米飯的色澤會更為漂亮，會粒粒金黃，味道也會更香。
2、用做炒飯的白飯最好蒸的稍硬一些為好，米飯下鍋後儘量不要來回攪拌，那樣會容易使蛋液脫落，最好用鍋鏟或手勺貼鍋底來回推動勤翻勺，然後反覆打散就可以。炒好後，鍋中的米飯周邊鬆散飯粒能啪啪爆響為最好，吃起來乾爽才香。