金剛酥：在現代與傳統的夾縫中生存
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| 金剛酥 |
金剛酥主要原料是麵粉、食糖、麻油及少量食鹼。發酵後，摻揉製成馬蹄形餅，然後放入特製的大烘爐內燜烤4個小時。其色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口後“酥口易化”，牙不好，無牙者都可食用。當年，金剛酥是在大缸里烤出來的，光燜烤就要花3個小時，加上和面、打鹼等工序一共要花四五個小時，每缸能烤200個金剛酥。因為費工費時，陶家每天只能做出2個缸來，一共20多斤。 陶記金剛酥現任當家人52歲的陶恆富，他七八歲時就跟著父親陶元芳學做金剛酥。為不讓金剛酥失傳，1992年，陶恆富毅然從工廠辭職專門製作金剛酥。為擴大生產規模，陶恆富啟用了電烤箱、和面機、封口機、打碼機等機器設備，烤缸等工具先後退出歷史舞台。現在，陶恆富一天最多能生產200多斤金剛酥（600多袋）。產品出來了，如何賣出去？陶恆富建立了自己的銷售網路：每月襄樊火車站供貨5到6件（每件120袋）；向好鄰居超市配送中心供銷貨400至600袋；還有6輛手推車在市區各個主要街區沿街叫賣。生產中，陶恆富不斷琢磨改進產品包裝和開發新產品：金剛酥的包裝從原來的八塊裝發展到現在四塊裝和大禮包，口味除了甜味外還增加了鹹味，陶恆富還正在研製麻辣、奶油等多口味金剛酥。
2000年5月，陶恆富在國家工商總局註冊了“陶記金剛”的商標。出於想搞系列產品開發的目的，陶恆富註冊商標時陶沒有把"酥"字加入其中。有了商標保護，陶恆富想著把金剛酥的牌子打出去。他多次到武漢考察，希望找到銷售點。一次偶然的機會，陶在武漢商場觀察發現，主營食品的櫃檯大量出售中低檔產品。陶恆富認為這是一個進入武漢市場的好機會，找到商場商談時，才發現自己沒有準入證：商品包裝的條紋識別碼。回樊後，陶恆富找到市質監局諮詢有關條紋識別碼的申辦手續。老陶決定今年下半年搞掂“準入證”。與陶恆富的談話中，記者了解到，去年市裡的有關旅遊部門讓他在全市各個旅遊點銷售金剛酥，但要其自行送貨。從經濟、人員上算賬，陶恆富認為投入大太，收益不一定好，放棄了此次機會。市內幾家超市也先後找到陶恆富要求代銷金剛酥，因吃過代銷收不回貨款的虧，陶要求現款結財，最後此事只得作罷。現在陶家並不是每天都開爐製作金剛酥，只是在送貨前趕製出來。目前，金剛酥總體銷量有限，但收入解決陶家一家人的食宿沒有問題。 點評：為使襄樊的特色食品世代流芳，陶恆富主動辭職回家生產金剛酥。因為陶恆富有文化，頭腦靈活，在生產過程中，他不斷改進金剛酥的口味迎合消費者，並註冊商標尋求發展，可以看出陶恆富的經營才能。但陶恆富錯過在全市各個旅遊點上出售產品的機會，讓人惋惜。在市場開拓中，風險總是與利益共存。
