野菊花嫩莖葉500克，核桃仁200克
配料：
蒜瓣10克，味素3克，精鹽8克，麻油50克，白糖5克，色拉油300克（耗約60克）。
製法：
（1）將野菊花嫩莖葉去雜洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出泡入冷水中，沖洗去苦味，半個小時後撈出瀝乾水分，切成1厘米長的段，放在盤內。將蒜搗成泥。
（2）將核桃仁放開水中浸泡後，撕去外皮。炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熟，放入核桃仁炸至金黃色時，撈出瀝油，放在菊葉上，現加入蒜泥、精鹽、味素、麻油、白糖，拌勻即成。
特點：
色澤翠綠、金黃，香酥軟嫩，為夏季清涼開胃的佳肴。
