名稱
中文名稱: 釉陶灶
英文名稱: glazed pottery kitchen range
介紹
多功能灶
釉陶灶此灶於河南省濟源市泗澗溝墓地出土。為長方形，一端有弧形火門，門上方有較矮的擋風牆。灶面上有兩大兩小四個火孔，小火孔上各放置一個斂口弧腹的釜，大火孔上的炊具有兩種，一個單置一大釜，另一個則是一套組合炊具，最底下是直接與火焰接觸的釜，釜口內套置一個深腹盆式的甑，甑底有四個氣孔，甑口上再以小平底盆倒扣其上以防蒸汽外泄。這四組器具大約有不同的分工，小釜用以溫水，相當於後世燒飯時灶旁的溫鍋，大釜則用以煮羹制粥，甑釜組合是早期?[的替代品，是水烹汽蒸 方式的具體體現，用於製作餅類乾食。在同一個灶上同時烹飪不同的食品，一方面反映了漢代灶具的發達與先進，另一方面也說明漢代家庭人口的眾多。據文獻記載，西漢人口已達5000餘萬，個體家庭以五口之家為理想模式。出土的西漢陶灶中，單個火眼的極為少見，從一個側面證實了文獻的可信性。
此件陶灶的後端有一寶塔式的圓形煙囪。煙囪分四層，逐層縮短。自第二層開始，在側面鏤孔做出三角形或圓形的出煙孔。這種設計，既注重了造型之美，又解決了燒火時的防風問題，極具實用價值，是漢代先進灶具的一個側面反映。
裝飾
複色釉裝飾
灶外表滿施鉛釉，灶面為豆綠釉，綠中泛淡黃；餘部均為棕紅色釉，煙囪則是兩種釉交替出現。通體觀之，造型有方有圓，釉色亦紅亦綠。
炊廚圖東晉（公元317年-420年）新疆阿斯塔那墓地出土這是中國目前出土的時代最早的一幅設色紙畫。畫面描繪墓主人的生活場景，右下角是炊廚部分，一女僕正在庖廚勞作，所使用的炊食具有方形壘砌灶、圜底鐵釜、扁壺等。魏晉時期處在漢唐之間，其炊食具有承上啟下的特點，紙畫所反映的內容正反映了這些特點，彌足珍貴。
資料
規格: 長36．5厘米 寬22厘米 高27．5厘米
出處: 走進珍寶世界：中國古代飲食具
類型
質地類型: 陶器
功用類型: 飲食具
欄目關鍵字: 從神壇走向塵世—秦漢魏晉南北朝 炊食具 飲食具
收藏地: 河南省文物考古研究所
主題詞或關鍵字: 灶
輔助分類項: 飲食具
