內容介紹
內容簡介本書從市場經濟的角度切入，在國際先進水平上定位，以
提高水果經濟效益為目標，對我國主要水果采後保鮮和商品化
處理以及經營管理的原理、方法和實踐作了全面介紹。本書除
闡述水果采後生理、病害、流通、貯運、質檢、農藥殘留和經
營管理等普遍問題外，重點介紹了蘋果、梨、柑桔、香蕉、龍
眼、荔枝、?果、鳳梨、番木瓜、葡萄、枇把、柿、獼猴桃、草
莓、板栗、新疆瓜果等我國主要水果各具特點的采後處理理論
和方法。
本書可供從事水果生產、采後保鮮、貯運、商貿工作的各
類人員參考套用，亦可作為大專院校師生教學參考書及技術培
訓教材。
作品目錄
目錄1.概論――論水果的采後處理和經營管理
1.1序言
1.2消費者
1.3采前因素
1.4采後商品化處理
1.5采後經營管理
2.水果采後生理學和生物化學
2.1序言
2.2水果的成熟和完熟
2.3水果成熟和完熟過程中的生理代謝活動
2.4水果成熟和完熟過程中的乙烯生理學和生物化學
2.5水果成熟和完熟過程中的化學調控問題
2.6水果成熟和完熟過程中的環境因素及其控制
2.7逆境條件下水果的采後生理失調
2.8水果采後生理研究展望
3.落葉果樹水果的采後保鮮和商品化處理
3.1蘋果
3.1.1序言
3.1.2土窯洞貯藏技術
3.1.3強制通風（改良式通風）貯藏庫貯藏技術
3.1.4機械冷藏技術
3.1.5塑膠薄膜包裝貯藏
3.1.6雙相（維）變動氣調貯藏技術
3.1.7商品化處理
3.2桃
3.2.1序言
3.2.2桃的貯藏技術
3.2.3提高桃耐貯性的途徑和措施
3.3梨
3.3.1序言
3.3.2梨的采後生理
3.3.3采前因子與貯藏壽命
3.3.4梨的貯藏保鮮技術
3.3.5梨的氣調貯藏技術
3.3.6梨的貯期病害和防治
3.4葡萄
3.4.1序言
3.4.2影響葡萄貯藏的因子
3.4.3葡萄貯藏期病害及防治
3.4.4葡萄貯藏技術
3.5柿
3.5.1序言
3.5.2柿果實的采後生理及脫澀生理
3.5.3柿的采後技術及商品化處理
3.6獼猴桃
3.6.1序言
3.6.2獼猴桃的貯藏特性
3.6.3獼猴桃的貯前處理
3.6.4獼猴桃的貯藏保鮮方法
3.6.5獼猴桃的催熟
3.7草莓
3.7.1序言
3.7.2采後處理
3.7.3保鮮方法
3.8板栗
3.8.1序言
3.8.2板栗的貯藏特性
3.8.3貯前處理
3.8.4板栗的貯藏保鮮方法
4.常綠果樹水果的采後保鮮和商品化處理
4.1柑桔
4.1.1序言
4.1.2採收質量
4.1.3采後商品化處理
4.1.4貯藏方式及其管理
4.2香蕉
4.2.1序言
4.2.2香蕉果實的保鮮貯藏技術
4.2.3香蕉果實的主要采後病害及其防治
4.2.4香蕉果實的商品化處理
4.3龍眼
4.3.1序言
4.3.2龍眼采後生理和病理
4.3.3龍眼防腐保鮮原理
4.3.4龍眼采後技術和商品化處理
4.4荔枝
4.4.1序言
4.4.2荔枝采後生理和病理
4.4.3荔枝防腐保鮮原理
4.4.4荔枝采後技術和商品化處理
4.5?果
4.5.1序言
4.5.2?果的采後病害 生理失調和機械傷害
4.5.3?果的采後處理
4.5.4包裝
4.5.5碼堆框箱
4.5.6貯藏
4.6鳳梨
4.6.1序言
4.6.2鳳梨果實的成熟和採收
4.6.3鳳梨采後病害和生理失調
4.6.4采後處理
4.6.5包裝和運輸
4.6.6貯藏
4.7番木瓜
4.7.1序言
4.7.2果實的成熟和採收
4.7.3采後損失
4.7.4采後處理
4.7.5包裝
4.7.6貯藏
4.8批把
4.8.1序言
4.8.2批把采後主要生理變化
4.8.3採收、分級與包裝
4.8.4鮮果的貯藏保鮮
5.新疆哈密瓜
5.1晚熟哈密瓜的保鮮和商品化處理
5.1.1影響甜瓜貯藏保鮮的主要因素
5.1.2貯藏方法
5.1.3采後病害及防腐處理
5.1.4貯藏的擺放方式
5.2早熟哈密瓜的采後處理
5.2.1品種的耐貯運能力
5.2.2採收期與貨架壽命
5.2.3采後防腐保鮮
5.2.4包裝的選擇
6果品的包裝和運輸
6.1果品的包裝
6.1.1包裝的作用
6.1.2果品對包裝的要求
6.1.3包裝設計的基本要求
6.2果品的運輸
6.2.1設備要求
6.2.2運輸溫度的管理
6.2.3運輸的其它管理
7.水果采後病害病理及防治
7.1水果采後發病機理
7.1.1水果貯藏病害的發生
7.1.2水果貯藏病害的侵染
7.1.3水果貯藏病害的流行
7.2水果采後病害防治方法概論
7.2.1防治方法的特殊性
7.2.2防治方法的具體措施
附錄 福建省亞熱帶園藝植物研究中心簡介
主要參考文獻
