“釀食”
是酒、醋、醬油等這類食物的統稱。
利用發酵作用,這一特殊製作工藝而製造的食物(如:酒、醋、醬油等),統稱“釀食”。
,在中國歷史悠久。
明 李時珍《本草綱目·草六·烏頭》:“﹝土附子﹞處處有之,根、苗、花、實與川烏頭相同。但此系野生,又無釀造之法。” 張天翼 《大林和小林》:“ 唧唧 忽然想起了一件事:他聽說這種蟲子會釀造一種甜蜜蜜的玩意兒,很好吃。”
醞釀
醞;釀 【部首】 酉 【結構】 左右 【筆畫】 11畫;14畫 【拼音】 yùn niàng 【解釋]】1, 造酒材料加工後的發酵過程,比喻事前考慮或切磋協商使條件成熟。 【基本解釋】 [ferment;brew] 造酒的發酵過程,比喻做準備工作 解決辦法正在醞釀中 【詳細解釋】 1. 造酒的發酵過程。亦借指造酒。 《後漢書·呂布傳》:“ 布 禁酒而卿等醞釀,為欲因酒共謀 布 邪?”《元史·世祖紀七》:“以時雨沾足,稍弛酒禁,民之衰疾飲藥者,官為醞釀量給之。” 2. 泛指類似發酵製造的過程。 元 胡祗遹《陽春曲·春景》曲:“殘花醞釀蜂兒蜜,細雨調和燕子泥。” 清 李漁 《閒情偶寄·聲容·薰陶》:“花露者,摘取花瓣入甑,醞釀而成者也。” 3. 比喻涵育、薰陶。 晉 葛洪 《抱朴子·明本》:“道也者,所以陶冶百氏,范鑄二儀,胎胞萬類,醞釀彝倫者也。” 清 龔自珍《題王子梅盜詩圖》詩:“菁英貴醞釀,蕪蔓宜抉剔。” 4. 比喻事情逐漸達到成熟的準備過程。 《資治通鑑·漢宣帝地節四年》:“豈徒 霍氏 之自禍哉?亦 孝宣 醞釀以成之也。” 宋 嚴羽《滄浪詩話·詩辨》:“然後博取盛 唐 名家,醞釀胸中,久之自然悟入。” 5. 猶商量,討論。 周而復《上海的早晨》第四部七:“投票倒是順利,可是醞釀各單位的名單並不順利。” 6. 編造;羅織。 元關漢卿《雙赴夢》第二折:“一自為臣不曾把君王誑,這場勾當,不由我索君王行醞釀個謊。”《明史·韓雍傳》:“ 廣西布政史 何宜、副使 張斅 銜 雍 素輕己,共醞釀其罪。” 7. 猶調和。 《淮南子·本經訓》:“距日冬至四十六日,天含和而未降,地懷氣而未揚,陰陽儲與,呼吸浸潭,包裹風俗,斟酌萬殊,旁薄宜眾,以相嘔咐醞釀而成育羣生。”高誘註:“醞釀,猶和調也。”