醬香黃魚

醬香黃魚是一種美食，主要原料黃魚30條（每條250克左右），香菜根250克，京蔥250克，生薑300克，蒜頭400克，香芹100克，胡蘿蔔片150克，小蔥75克等，醬香濃郁，肉質有韌勁，改變了傳統的收汁做法，先浸泡，然後風乾，菜品有乾香味。

（以30條黃魚的量為例）
原料：黃魚30條（每條250克左右），香菜根250克，京蔥250克，生薑300克，蒜頭400克，香芹100克，胡蘿蔔片150克，小蔥75克。
調料：袋裝黃豆醬油20袋（每袋400克），糖2千克，味素100克，雞粉50克，花雕酒300克，香油200克。
製法：1、黃魚去鱗去內臟，剖成平板狀洗淨待用。2、將黃豆醬油、糖、味素、雞粉、花雕酒、香油、香菜根、京蔥、香芹、生薑250克、蒜頭、胡蘿蔔片一同放入桶中攪拌均勻調成汁，然後將黃魚放入調好的汁中浸泡16小時取出晾起來風乾。3、將風乾的黃魚加上小蔥、姜50克上蒸籠大火蒸20分鐘取出冷卻，改刀裝盤即可。
特點：醬香濃郁，肉質有韌勁。
創新點：改變了傳統的收汁做法，先浸泡，然後風乾，菜品有乾香味。