醬香雞蛋

醬香雞蛋是一道美味佳肴，主料是雞蛋。

材料

雞蛋10個。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯3000克，醬油30克，精鹽60克，白糖100克，味素20克，陳醋20克。

做法

1．將雞蛋放入清水中煮熟，撈出沖涼，去皮備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味素調勻，製成醬湯待用。

4．將雞蛋放入醬湯中，以小火醬約20分鐘，關火後再燜10分鐘。

5．雞蛋撈出後切橘形瓣，擺盤時配一碟陳醋上桌即可。