醬香酥鴨腿

調料： 料酒 大醬

食材明細

主料：
鴨腿 2隻
調料：
料酒 2大勺
生抽醬油 1大勺
白糖 2大勺
大醬 2大勺
乾澱粉、清水 適量
蔥姜、大料、桂皮。

做法

1鴨腿洗淨，大醬用清水調成醬湯備用。
2炒鍋中倒少許植物油，下白糖。
3小火炒至糖溶化呈醬紅色時，迅速倒入料酒（給糖降溫防止糖糊）。
4再下蔥姜、大料、桂皮炒出香味，倒入醬油和大醬湯。
5下鴨腿，大火燒開，轉小火燉至鴨腿熟透。
6將熟透的鴨腿撈出來。
7裹上乾澱粉，下油鍋，炸至外皮酥脆。
8切塊擺盤，蘸椒鹽食用。