土家血餅

土家血餅是一種地方麵食小吃，主要流行於湖北省恩施長陽土家族，是土家族的一種獨特的美味。 土家血餅幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。

土家血餅和土家香腸的灌法、燻烤方法相同，只是腸衣內所灌的原料不同，是土家族的一種獨特的美味。
土家血餅的製作方法為：先將糯米、豬血拌上食鹽、辣椒粉反覆攪和，灌入洗淨的豬大腸中，用筷子搗實。土家血餅比土家香腸每根要長、粗大許多，它是每兩尺紮成一個結。紮好後先放在鍋或甑內蒸熟，冷卻後才掛到火塘的橫樑上，用柴火燻烤。半個月後，所灌的血腸便可以食用了。因食用時將血腸切成片狀，所以土家人習慣稱之血餅。血餅既有糯米的香綿，又有豬血的色澤，或煎或蒸，都將米香、血香釋放出來，所以，人們食過土家血餅後，都對其香味讚不絕口。