醬野豬肉

醬野豬肉是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有豬腿肉200克、大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克。其製作難度適中，適合新手學習。這道菜味鹹香，質酥爛，色金紅。

名稱

醬野豬肉

菜系及功效

鹵醬菜 工藝：醬

製作材料

主料：豬腿肉2000克
調料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

特色

味鹹香，質酥爛，色金紅。

做法

1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗淨。
2.鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用

旺火燒開

，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝淨醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉麵抹上香油即成。

製作要訣

備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。